立冬养阴喝长者保健汤,养血补虚强筋健骨

  立冬“补冬”。广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示,中医讲究“春夏养阳,秋冬养阴”,在养阴润燥的同时适当进补,可为安心过冬做好准备。

  这个时节,家中长者该怎么喝汤?林举择设计了一款适合老人调理防病、强身健体的“黑豆栗子红枣煲塘虱鱼汤”。

  补中益阳“长者保健汤”

  黑豆是大豆的一种,其含丰富的蛋白质、多种维生素及钙、铁等营养物质,因其色黑,根据中医理论黑色属肾,所以肾虚之人可食用黑豆。另外,黑豆所含维生素B组和E组含量最高,其还具有明目、乌发,使皮肤变白嫩的作用。

  栗子营养价值非常丰富,味道香甜。从中医角度来讲,性温、味甘,具有一定的养胃健脾、补气养血、强筋健骨、祛风除湿的功效。可以改善因风湿、类风湿而导致的关节酸痛。

  红枣有养胃、健脾、益血、滋补、强身之功效。它的维生素含量非常高,有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳的功效。红枣作为滋补佳品,素有“日食三枣,长生不老”之说。

  塘虱鱼即鲶鱼,它营养丰富,还具有药用价值,常吃对身体有很好的滋补作用,它有补中益阳、消除水肿的作用,身体虚弱、营养不良的人平时都可以经常吃。中医食疗学认为,常用塘虱鱼煮汤或煮粥吃,对于肝肾不足、腰膝酸痛、阳痿、早泄症状也有一定的缓解作用。

  本期汤谱中的黑豆能养血补虚,栗子强筋健骨,塘虱滋阴补肾,红枣补血健脾。此汤品可用于因肾虚、肾气衰弱所产生的耳鸣、腰酸腿软、体虚体弱以及血小板减少等病症,中老年人秋冬时节可多喝。

  黑豆栗子红枣煲塘虱鱼汤

  【材料】黑豆80克,鲜栗子肉200克,红枣5颗,塘虱鱼600克,猪排骨100克,生姜3片。

  【制作】各材料清洗干净;黑豆隔夜浸泡备用;红枣洗净去核;洗净宰好的塘虱,沥干水分,之后起油锅,放入塘虱两面煎至微黄;所有材料一起倒入瓦煲内,加入清水2500毫升左右(约10碗水),武火煮沸后再改文火慢熬1.5小时左右,进饮时方加入适量食盐调味即可温服。这是3-4人量。

  【功效】滋阴养血,补肾强身。

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